蛋清,蛋黄分离于两个无水无油的碗中
蛋黄打散,放入一汤勺油,40g白砂糖,100ml牛奶搅拌均匀,再筛入面粉(原谅我,我不知道什么是低筋或高筋面粉,我就用普通面粉,筛子也是豆浆机上的漏网)搅拌均匀
蒸好的南瓜用汤勺压成泥状,加入蛋糊搅拌均匀
蛋清加一茶匙糖(约10 g),滴几滴白醋或柠檬汁打发至蛋清起泡,再加一茶匙白砂糖继续打发
这样再加一茶匙,继续打发,反正我不间断打了十五分钟,好累
成这样基本就能称为硬性发泡了吧?我猜的,反正我就打到这了
把打发后的蛋白液到三分之一到蛋糊中,上下拌匀,都说不能用打鸡蛋的打圈式搅拌,我也没敢尝试
再来三分之一的蛋白液,重复上一步骤,最后将搅拌好的蛋糊液体倒入剩余的蛋白液中
这样
把微波炉碗擦上一层油,倒入八分满的蛋液。我先看别人的菜谱,放微波炉大火丁了6分钟,直接糊了
这一碗汲取那几个小的教训只用微波炉大火丁2分钟,停了半分钟再丁两分钟
取出倒扣入平盘中
弄点红李装饰下,削下的皮还做了朵玫瑰。哎呀呀,漂亮的不忍吃啊!
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