最爱吃香蕉蛋糕，老外是称为香蕉面包的，其实做法上还是蛋糕的做法。这里的超市香蕉蛋糕奇贵 而且论片卖！决定自己做。网上好多方子，大概除了预拌粉，这个最容易做了。这个方子用到buttermilk, 所以做出来特别松软湿润，正好家里有上次做pancake剩下的可以用。配方中不写粉类的重量 而是直接量杯来量 方便。这个方子基本上够10份量。
预热烤箱至160度。准备好烤盘 抹上一层黄油 或铺上烤纸。我没有合适的烤盘 就将就用了面包用的烤盘。
把香蕉碾碎 加入buttermilk 红糖 油和打散的鸡蛋，搅匀。
所有粉类，加上盐混匀
把干料和湿料混合 不要过度搅拌。
将搅拌好的料转入烤盘。入烤箱80分钟左右直至表面上色，用牙签插入没有面粉带出即成。因为我用了瘦高型模子，所以放入下层烤，因为蛋糕长高后就在烤箱中央了。如果你用扁平模具，可以放中层。
从烤箱取出 10分钟后脱模 放置架子上晾凉。
如果加水果，要用蓝莓等无籽水果，量可以增减。糖的量也可以增减。如果买不到buttermilk 可自制：240ml脱脂牛奶加1茶匙柠檬汁 等5分钟就可以了。当然也可以用酸奶代替 但是效果略有不同。各人烤箱性能不同 因此烤制时间也不同。可以用低一点温度长一点时间烤以保证里面熟透外面不焦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
