蒙布朗杯子蛋糕

步骤1/10

蛋黄和15克细砂糖混合搅匀，加入融化的20克黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊。

步骤2/10

将45克细砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性状态，拉出弯钩。

步骤3/10

分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀。

步骤4/10

将面糊倒入纸杯约8分满

步骤5/10

烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可，烤好后立即拿出烤箱放凉备用。

步骤6/10

栗子馅过筛成栗子蓉备。

步骤7/10

将30克黄油室温软化后切小块，同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛。

步骤8/10

在100毫升淡奶油中加入糖粉10克，用打蛋器打发。

步骤9/10

将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面。

步骤10/10

将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周，最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰。