酸奶蛋糕

步骤1/17

自制酸奶配方：牛奶1L，细砂糖30g，酸奶发酵菌1小包。将1L牛奶和30g细砂糖放锅内煮开后，放凉。
（能做600g左右酸奶。）
不自己做酸奶的话，可以超市买现成的老酸奶来做。

步骤2/17

将准备存放酸奶的容器，放开水内，所有接触的面都烫烫（当心烫，带好手套）。放凉之后的牛奶加入酵母菌搅拌均匀后，分装，放入容器内。

步骤3/17

准备齐酸奶蛋糕的材料。其中一份就是我预留出200g自制酸奶，哈哈哈。

步骤4/17

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。（盛蛋白的碗需要无油无水）

步骤5/17

酸奶倒入蛋黄的容器，然后倒入油搅拌均匀，搅打至所有材料混合均匀。

步骤6/17

低筋面粉和玉米粉混合后过筛。

步骤7/17

将过筛后的粉，加入到蛋黄酸奶液中，搅拌均匀。

步骤8/17

开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入20g的细砂糖。打到小泡泡时，加入20g细砂糖。

步骤9/17

搅拌到表面有点纹路的时候，在加20g的细砂糖。

步骤10/17

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

步骤11/17

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤12/17

把面糊倒入模具中，活底模具的话包上锡纸。

步骤13/17

用橡皮刮刀将表面刮平，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

步骤14/17

蛋糕出炉后，放架子上凉，然后放冰箱内冷藏，后食用口感更佳。

步骤15/17

蛋糕出炉。

步骤16/17

脱模后的酸奶蛋糕。

步骤17/17

完美的一塌糊涂呢，让我多照几张，臭美下。