中种葡萄干吐司

步骤1/13

将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团。

步骤2/13

发酵至2~2.5倍大。

步骤3/13

将中种面团撕成小块后加入主面团里除黄油外的全部材料，揉至面团光滑后加入黄油揉至出膜，再继续发酵10分钟。

步骤4/13

发好的面团分割成三等份，滚圆，松弛15分钟（该步骤图没拍），取松弛后的面团，擀成椭圆形。

步骤5/13

翻面后卷起，再松弛10分钟。

步骤6/13

再擀成长条状。

步骤7/13

用水泡好的葡萄干，泡软后用纸吸干表面水分。

步骤8/13

在擀好的面团上撒上适量的葡萄干。

步骤9/13

卷起2~3圈。

步骤10/13

整好形放入吐司盒中。

步骤11/13

发酵至8分满。

步骤12/13

刷上蛋液。

步骤13/13

入烤箱180度35分钟，15分钟后加锡纸，我这次蛋液刷多了，颜色太深。