喜欢做菜,喜欢分享。这道红烧牛肉是台湾朋友亲授,并给了一包卤肉神器,加上精心的炮制手法,炖出来的牛肉滋滋入味,软烂回香的同时透着酸甜和微辣,汤汁浓郁,配上筋道的面条别提多香了。炖了3斤的牛肉,冷藏在冰箱里,用它煮过手擀面,乌东面,方便面,还有盖浇饭,实在是居家懒人,宴请亲友的法宝啊。太香了。
牛肉切成块,用开水煮一下,去除血水浮末。然后把肉捞出来,干净的原汤留下。
锅里放入油,爆香葱姜蒜,加入牛肉,同时加入八角,香叶,干辣椒两颗,辣豆瓣酱,一起翻炒。
炒出香味加入切好的西红柿块,加白糖,酱油,米酒,继续翻炒。
炒到牛肉块收紧,香味渗入到肉里,加入热水,盐,胡萝卜块,还有秘密武器,朋友从台湾带的牛肉专用卤肉包(据说台湾那边很多药店都卖各种卤味包,你说要卤什么,他就直接帮你配好),买不到卤肉包正常放超市买的卤牛肉料包就好,或者花椒,八角,香叶等也好吃。
热水烧开,为了节约时间转移到高压锅,炖至40分钟即可。多放些水就是一大锅的面条汤头了,面条配原汤才会真正的唇齿余香。大碗吃面,大口吃肉喽。
面条煮熟,顺便烫几棵青油菜。加上葱末,香菜末,浇上汤汁,盖上大块大块的牛肉,您就可劲的享受吧。
隔天用汤头煮方便面,摒弃方便料包,变成健康,美味,营养的午餐。居家懒人快餐法宝,真正的台湾红烧牛肉面,就是这个味儿~
开吃
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