| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | 9.24克 | |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 0.2克 | |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 0.6克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 0.2克 | |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 6.8克 | |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 8.9克 | |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 5.6克 | |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 5.5克 | |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 17.2克 | |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 1.5克 | |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 2.7克 | |
| 橘皮 | 克 | 131千卡 | 278千卡 | 1.4克 | |
| 总量 | 801克 | 红烧牛肉面热量/卡路里1906千卡 | |||
 热量1906千卡,相当于健美操408分钟消耗的热量280 | |||||
新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水
切成中等的块状
冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
葱姜蒜切好，待用
令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油
把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。
加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟
醒好的面再揉一会，擀成皮
折成三折
均匀的切成丝
面条要多撒一些面粉，怕粘
锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！
橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦，牛腩是做红烧牛肉的最佳部位，如果喜欢特别瘦的也可换其他部位
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