虾皮茄子煲

步骤1/10

主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。

步骤2/10

茄子切成条状。

步骤3/10

油锅烧七成热时放入茄条。

步骤4/10

炸至变硬捞出备用。

步骤5/10

胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。

步骤6/10

油锅炒香葱、姜、蒜。

步骤7/10

加入豆瓣酱炒出红油后。

步骤8/10

加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。

步骤9/10

炒二分钟后加入红椒丝。

步骤10/10

把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。