步骤1/5黄瓜、胡萝卜切片,木耳切蒂改刀备用
鸡蛋两颗,打散备用
先把鸡蛋炒出来。有个炒鸡蛋又嫩又出数的小窍门:打鸡蛋的时候,往鸡蛋里加水,几颗鸡蛋就加几勺水,不能太多。然后水跟鸡蛋打匀,下锅炒,热锅热油哦!快速搅动,成型后盛出备用
另起锅热锅凉油,下胡萝卜,煸炒几下后下黄瓜和木耳,快速煸炒。一定要快,慢了会出汤,因为是全素,都很好熟的东西,一定不能慢。熟了之后加进之前炒好的鸡蛋,最后加盐,料酒,醋,煸炒几下搅匀。
出锅盛盘。
上锅就要快,一旦过火就出汤了,整个菜都塌塌的,既影响美观,也影响口感,更重要的是破坏营养,
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