老北京麻酱烧饼-先煎后烤

步骤1/18

把主料里的材料都放盆里，泡打粉可以不加，就是为了更蓬松

步骤2/18

揉成一个光滑的面团，室温盖上湿毛巾，醒发15-20分钟就行了

步骤3/18

这个时间调下酱！芝麻酱加植物油加花椒面和闲言！看自己口味加减椒盐面！也可以用五香粉加盐，搅拌均匀。酱油和水1：3的比较，不用很多，我这些都没用了，一点点就够了

步骤4/18

案板抹上油，薄薄的一层，防粘

步骤5/18

把面团擀成面饼，0.5厘米的方片！

步骤6/18

把芝麻酱抹上！均匀点

步骤7/18

从一个边，卷上，抻着卷，能更薄点，可以有更多层

步骤8/18

将卷好的芝麻面卷儿切成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟

步骤9/18

两边分别捏上

步骤10/18

像包包子那样，四周朝中间捏，捏成个包子的感觉

步骤11/18

拿光滑的那面沾酱油水

步骤12/18

再把沾酱油水的那面放到芝麻上，按一下

步骤13/18

翻过来，用手压一下

步骤14/18

再用擀面杖稍微擀下，不用太薄！最好擀圆点，我就没擀圆

步骤15/18

把小饼芝麻朝下，放进不沾煎锅里，不用放油哦！烙3分钟左右

步骤16/18

（烤箱预热下）再翻过来，烙3分钟左右（包别的去了，中间的糊了！）大家最好包完在一起煎吧！火不要太大

步骤17/18

将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后搞定

步骤18/18

就第一锅没看着糊了！后面的还不错！卷的层越多，烧饼层越多！正宗的18层哦！