pancake松饼

步骤1/10

低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用，蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入少量细砂糖，搅拌均匀。

步骤2/10

将黄油，牛奶，鲜奶油倒入锅中，加热至40°，然后倒入蛋黄糊中。木有温度计的同学肿么办捏？那就只能用手感觉了。我洗澡的水温一般在40°--42°左右，大家都应该差不多吧，所以手指感觉到的温度和洗澡水接近就可以了。

步骤3/10

在“2”中筛入2/3的面粉

步骤4/10

用打蛋器搅拌均匀

步骤5/10

在蛋白中加入少量砂糖，用电动打发器高速打发。打至蛋白九分发，分次加入剩余的砂糖，继续打发至稳定的干性发泡状态。

步骤6/10

分两次加入打发好的蛋白霜，用橡皮刮刀大幅度搅拌。

步骤7/10

然后拌入剩余面粉。

步骤8/10

这样松饼面糊就做好了。

步骤9/10

平底锅刷一层薄薄的黄油。开中火加热锅子，加热后迅速移至湿毛巾上进行降温。降温过后移回炉灶上，开小火，往锅中舀入一勺面糊。

步骤10/10

看见表面膨胀出现泡泡后用铲子翻面，再烘烤另一面。
同样方法再做一个。