步骤1/7和面发面,具体见花式馒头三--枣花馍。
奶黄馅的制作:把除面粉、酵母、温水外的所有材料混在一起。搅拌均匀上锅蒸。
水开后每隔五分钟搅拌一下,一共蒸25分钟。最后就变成比较浓稠的奶黄馅了。闻一下,奶香浓郁。
面发好后揉光滑,切小剂子,擀皮,像包包子一样包入奶黄馅,收口朝下。
如此做完所有的奶黄包,放在蒸屉上醒20分钟。
步骤6/7醒好后开火,水开后中大火蒸25分钟。蒸好后关火不要开盖,虚蒸5分钟,然后慢慢揭开盖子,松软可口的奶黄包就可以出锅咯!
成品。
关火后虚蒸5分钟,开盖时慢慢揭开,可以避免冷空气一下子进入锅内造成奶黄包表面回缩、塌陷。
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