斑马纹巧克力蛋糕

步骤1/18

所有的材料

步骤2/18

蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆子必需绝对的无水无油！

步骤3/18

蛋黄加入20克的糖用打蛋器抽打均匀，后加入牛奶抽打均匀，最后多次把玉米油慢慢的加入蛋液里打发，我分3次加入的油，

步骤4/18

打好的蛋黄液，我加油后打了五分多钟，目的是让蛋黄充分的乳化，增加细腻的口感。

步骤5/18

筛入面粉拌匀

步骤6/18

拌匀的蛋黄糊，我分成两份，一份用来拌巧克力，一份是本色了。

步骤7/18

拌好的蛋黄糊，巧克力糊。

步骤8/18

蛋白里加入2-3滴白醋，把剩下的60克白糖分3次加进蛋白里，这是用打蛋器打的蛋白，刚刚有点小泡，第一次加入20克白糖，

步骤9/18

有很细腻的状态下再加入白糖打发，之后再加入打发，

步骤10/18

拿起打蛋器，蛋白能有直立的小角时，就打发好了，

步骤11/18

蛋白霜分成两份，一份放到蛋黄糊里，

步骤12/18

一份放到巧克力糊里，

步骤13/18

拌好的蛋黄糊

步骤14/18

拌好的巧克力糊。不管是哪种糊，它们的拌法都是一样的。先用1/3的蛋白霜拌面粉糊，再把拌好蛋白霜的面粉糊倒进剩下的2/3的蛋白霜里，拌匀，注意要快速的拌，不能在里面顺一下反一下，要顺着一个方向拌，

步骤15/18

一勺黑的一勺黄的，挨个放好糊。烤箱预热200度，放在烤架的中下层，150度，我烤了60分钟，当然不同的烤箱脾气不一样，自家的烤箱自己掌握啊，我用的是SKG烤箱。

步骤16/18

成品图

步骤17/18

来几张特写。

步骤18/18

有点乱