肉馅要买3成瘦7成肥的。
鸡蛋煮熟去皮备用。
肉馅里加入葱花、盐、白糖、酱油、白胡椒粉、搅拌,在搅拌是要加一点高汤或上水,再加入淀粉搅拌均匀。
锅中加油,把鸡蛋放入肉馅中,放入油锅炸至金黄。
炒锅加油放入葱花,姜、大料炒香倒入料酒,酱油、水、白糖、蚝油,盐,再放入丸子炖1小时。
把丸子盛入盘中,锅中倒入丸子的汤汁加入水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
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