西葫芦瓜是夏日的象征,糊塌子,应该是北京特有的小吃吧!我这南方人看着也忒喜欢。因为面食里参入了蔬菜瓜果而不是肉食,摊好的糊塌子散发着夏日里特别的清新味道,既是消夏的佳品,也是季节交替,美味传承的妙品。难得的是简单随意,几乎是顺手“摊”来就可食用。
把西葫芦瓜、胡萝卜洗净刷丝,沥干待用;面粉100g,鸡蛋两个;
上述材料拌入容器,加入适量的水搅拌均匀,调至糊状即可;
烧热油锅,足够热,然后倒入面糊,抖动铁锅直至面糊均匀地平摊在锅面,正反面各摊2-3分钟;
色泽金黄的塌子,带着西葫芦瓜的绿色和胡萝卜的橙色,十分迷人,热乎乎地散发着面饼和蔬果的清香,忍不住咬一口,是夏日熟悉而难忘的味道!
西葫芦瓜要沥干水分;面糊的浓稠调配要始终;别摊得太干,湿湿韧韧的口感更好。
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