百分百成功好吃到朋友很多的香草奶油泡芙

步骤1/15

①锅中放入水、切片的黄油、盐。中火加热，一边加热一边用单抽搅拌，让水油均匀融合。

步骤2/15

②沸腾后离火，加入筛好的面粉。

步骤3/15③用刮刀拌至完全没有面粉颗粒

步骤4/15④拌好后再次以中火加热，一边用刮刀切拌（像炒菜那样

步骤5/15⑤过一会面糊的表面会有透明感，这是面糊已经烫熟啦，果断离火。

步骤6/15⑥最关键的一步了。之前的蛋液有没有准备好？此刻它要登场了。把打散的蛋液（打散就行）先倒1/3到面糊中，用刮刀拌匀后再分多次到入蛋液，每次都要拌匀后再倒蛋液。

步骤7/15

⑦最后达到的状态是：用刮刀舀起面糊，面糊沾在刮刀上慢慢成片状滴落，这时就不用再加蛋液了。我买的鸡蛋差不多用了5个半，差不多270g。虽然各人买的鸡蛋大小不同、面粉不同，所以还是会有差异的，我说的这个数是我尝试过很多而总结的，应该上下不会差多少。

步骤8/15

⑧最后烤盘铺上烘焙纸，不沾烤盘可以直接用的，将面糊填入裱花袋挤花，注意左右留出空隙。入炉前在面糊上喷水，挤面糊的尖尖用手指按下去免得糊了不好看。

步骤9/15

香草卡仕达鲜奶油馅。①牛奶、奶油、香草荚（精）、12g糖放入锅中加热，不要沸腾。

步骤10/15

②蛋黄与剩余的白糖混合，加入面粉拌匀

步骤11/15

③将①慢慢倒入②，搅拌均匀

步骤12/15

④过筛后倒回牛奶锅。

步骤13/15

⑤大火加热，用打蛋器搅拌至沸腾。

步骤14/15

⑥蛋奶糊会越来越浓稠，拌至保持得了纹路即可。关火晾凉。

步骤15/15

⑦奶油打发，与晾凉的蛋奶糊混合均匀即可。