买鱼时,让老板帮忙刮去鱼鳞与鱼腮。把鱼洗干净,特别是要把鱼肚子黑色的那层膜要洗掉。随后把鱼拿起来,鱼身上多余的水流出来。
把姜切丝,蒜头拍烂,全塞进鱼肚子与鱼头内。
锅里水开后,下鱼。
在蒸至7分钟时,把鱼碟子内的汁倒掉,然后把切好的葱丝放于鱼身上,把酱油倒于葱丝中。盖好盖子。再蒸于一分钟。
出锅。放适量的盐.白糖于鱼汁的周围。烧热油,淋于鱼身上。
在蒸到7分钟时,把锅盖打开,把鱼碟子内的水倒掉,这样子鱼吃起来会更加鲜甜。
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