先把A部分混合,快速搅拌(约5分钟)至平滑光亮。
2、加入B部分,快速搅拌(约3~5分钟)至糖和盐分散溶解、酱料平滑。
3、缓慢加入C使酱料软化,提高吃油能力。
4、缓慢加入约十分之一的色拉油,快速搅拌至乳化稳定。
5、缓慢加入剩余色拉油,搅拌至乳化完成(快速充分搅拌均匀)。
6、把白醋加入到以中速搅拌的沙拉酱中,如沙拉酱过硬可在最后加水调节(中速搅拌均匀)。
7、慢速消泡3~5分钟,提高光滑度和光亮度。
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