冬瓜洗净切小块,连皮带籽全部放入锅里;
加入红糖静置30分钟,冬瓜会出很多水来;
桂圆干剥去外壳,用水冲洗一下,放入冬瓜里;
把锅放到炉具上,大火烧开转小火熬煮两小时,熬的过程中,不要加水,冬瓜会自然出水,要的是浓缩汁,要多搅拌几次,避免糊底;
熬好后放凉,再分几次用比较结实的纱布挤出冬瓜汁,要用力的拧,尽可能的把冬瓜汁都挤出来,不要怕麻烦,也不要浪费,冬瓜的精华全在里面哦;
挤出的冬瓜浓缩汁放进干净的玻璃瓶,入冰箱冷藏,十天半个月也不会变质哦,要喝时,取出几勺,兑入适量凉开水,再加入几块冰块,一杯冰爽可口的冬瓜茶就做好了。
由于各人用的锅具炉具不一样,熬的时间也会有差异,要根据情况灵活调整时间,建议使用不锈钢厚底深锅熬煮,其锁水性比较好,也不易糊底,如果用的是普通锅具,要适当减少煮制时间,熬煮过程中,也要多搅拌几次,注意观察,避免糊底,此份量大概可以得出700一800ml的浓缩汁。
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