千层酥皮做好后，擀成0.3cm的长方形。
沿着一边卷起来。
卷好后，放冰箱冷藏10分钟。
用刀切成厚度约为1cm的小剂子
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下。
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
用大拇指把剂子捏成挞模形状，静置20分钟。
倒入蛋挞水，7分满即可。
入烤箱，220度，25分钟左右。
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
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