尖椒切丝,猪瘦肉切丝用淀粉抓一下,备用。
金针菇打开包装,把根部切去,用手撕一下,把金针菇弄散(千万不要用热水卓,要用生的直接下锅),备用。
锅中放底油,油热下肉丝,少许葱蒜,肉丝变白后,放尖椒丝翻炒几下后放酱油,料酒,最后放金针菇,放入金针菇后要迅速翻炒,让所有金针菇均匀受热,金针菇稍稍变软后加盐,鸡精,少许白糖(白糖提味,不爱吃也可不放),再翻炒几下就可以出锅了。
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其
金针菇的存储金新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有