步骤1/3用于制作马卡龙的方法:将糖和水煮至120°C。将剩余蛋白放入搅拌机,搅打至稠状,然后将糖浆缓慢倒入蛋白,搅拌均匀。将杏仁粉、碳粉盒220克蛋白进行混合,冷却后加入蛋白酥。做成4厘米圆状,用烤盘垫放入烤盘。在预热160°C烤箱内烘焙12分钟,直至马卡龙制成。冷却备用。
步骤2/3馅料制作方法:1、将糖和水煮至120°C。2、将剩余蛋白放入搅拌机,搅打至稠状,然后将糖浆缓慢倒入蛋白,搅拌均匀。3、在蛋白酥冷却后,每次加入黄油少许,直至充分拌合,然后加入橙汁混合物。
步骤3/3成品配置方法:1、用勺子将少许橙汁黄油倒入马卡龙,与另外一块马卡龙压合,装入封闭容器之中,在阴凉处凝固。2、在黄油馅料周围撒上少许橙子粉后食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有