原料:鸡蛋5个 低粉85克 糖80克 植物油40克 水40克 盐少许 炒熟压碎黑芝麻30克(实际用25克)
黑芝麻过筛(过筛后更容易洗干净)
洗净
炒锅烧热(无需放油)小火放入芝麻炒熟。(听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了,或者是尝一下没有生芝麻味,炒熟的芝麻很饱满)
现在请出我家很少用的捣蒜器,取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。
捣碎的黑芝麻
蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用
蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖,
打至硬性发泡,打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。
蛋黄打均匀。
筛入低粉
搅拌均匀
筛入黑芝麻(有5克筛不下去)实际用25克黑芝麻。
搅拌均匀。
加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
翻拌均匀。
倒入8寸活底模具中,大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟
出炉倒扣冷却后脱模,忘了拍倒扣的图片了。
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