先将鸡肉切小块,用鸡蛋淀粉和料酒胡椒粉给喂上,用力在小盆里给大上劲儿。少盐腌制15分钟。
起锅,在锅中倒入足够多炸鸡米花的油。家里尽量不浪费,油多了可以倒小碗,以后炒菜用,把鸡肉一勺勺的筷入油锅,炸成金黄色。用笊篱抄出来,沥干。把胡萝卜丁、黄瓜丁也倒入油锅进行翻炒加热,弄熟它们。然后也抄出沥干油。
另起锅,倒入少许油,待5成热放入花椒辣椒,爆香。都入番茄酱,在炒勺中1:1倒入醋和糖。鸡精少许。放入锅中翻炒。放入鸡米花,蔬菜丁,放入葱,豆瓣酱,最后放入花生米。翻炒后出锅。
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