步骤1/4排骨和五花肉洗净,加少许花椒和姜片略微焯水,撇去浮沫。盛出,控水。
国内放少许底油,先小火煸炒五花肉,待油脂流出。由于排骨本身油脂不多故可不必煸炒。
加水,水要没过排骨。加入香料(八角,桂皮,香叶,白芷,当归等。切忌放多,八角一个,桂皮一片,香叶一片,提味即可,不要掩盖了主料的香味),葱段。加盐,糖,料酒,生抽,红烧酱油,可以稍微点半勺醋。大火烧开后盖上盖,转小火,耐心等肉烧烂。若汤烧干了还没烂,可适量加水继续小火慢炖。
享受吧。
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