老妈炸好茄子块之后,我自己做的后续步骤。
步骤1/5茄子一个洗净不去皮切块立方体3平方厘米,西红柿洗净切块,不要太大了
步骤2/5把切好的茄子放水里泡一会,拿出放在盆里,撒盐搅拌,可以放其他佐料,腌制5分钟。
步骤3/5锅里倒入油,放入裹了鸡蛋面粉的茄子,炸成块,捞出。剩适量油在锅里。
步骤4/5把切好的蒜渣和青椒丝放入锅里,翻炒再倒入西红柿,翻炒几下,再放入油炸之后的茄子,翻炒,最后倒入勾芡的淀粉,不停的搅拌,火稍微开小点,之后,放入适量盐,搅拌,出锅。
可以放点别的菜,装点颜色。
淀粉勾芡的时候一定要一直搅拌,防止糊底了。
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