家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

蒸蛋糕

蒸蛋糕，其实我们广东台山人叫这蛋糍。每逢过年过节，这是我们可以吃到的各式各样的好糕点之一。传统的蒸蛋糕，并不需要糯米粉。我是在实践中发觉，用了糯米粉后的蒸蛋糕比只用面粉的松软，而过了一夜它还是保持松松软软的。我没有用低粉，是因为我一个星期要做上两次。面粉比低粉便宜多了。至于泡打粉，我是试过不放，但是到出锅的时候蛋糕就塌下来了，口感也不是那么的好。这我还是在改良之中！

ljsplace16
11044人浏览 / 750人收藏

难度简单

口味甜味

工艺蒸

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

蒸蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

查看详细信息

食材主料/辅料

鸡蛋 5个、面粉 1 2/3杯（250）克、糯米粉 1/3杯（40）克、白糖 1杯、泡打粉 1 1/2 小匙、牛奶 2/3杯、食用油 1/8杯、香草精适量、盐一丁点

蒸蛋糕的做法步骤

步骤1/9

把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
步骤2/9

将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
步骤3/9

然后加入混合好的粉
步骤4/9

打发蛋白
步骤5/9

将蛋白打至湿性发泡
步骤6/9

将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊
步骤7/9

再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
步骤8/9

把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟
步骤9/9

把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！

小窍门

1，我家吃得比较甜，加上我一般用的蛋也是特大的，所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2，我们这里是高原气候，也许大家不用蒸40分钟，然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
3，这基本上是个0失败的方子，如果没有电动搅拌机的朋友们，鸡蛋可以不打发，吃起来也好吃，只是没有打发后的超级松软。

中式糕点菜谱分类 >>

蒸蛋糕的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有