家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

膏蟹干贝海鲜粥

何小琪七七
11403人浏览 / 689人收藏

大米一小碗(3人左右的量)、干贝二两、膏蟹大的一只(或小的两只)、姜切丝、香菜一把，用于提味、料酒可以不用、葱切段、食用油一点点，用于提亮粥的颜色

步骤1/6大米提前一天泡水三小时，沥干，放进冰箱冷冻层冻一个晚上
步骤2/6干贝提前一天用水泡开，我用了料酒，口味虽然不错，但是感觉影响了粥的颜色
步骤3/6大米下水煮，一碗米兑七碗水。放点油，粥会很亮。有些人喜欢提前放盐，我觉得盐最后放比较好！
步骤4/6开始煮米后就可以下干贝了，干贝下的早，味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝，如果干贝是用料酒泡发的，那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点，提味又去腥
步骤5/6粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了，怎么看几分稠？可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后，有些人喜欢滚点生粉，我没有滚，绝对没啥必要
步骤6/6

膏蟹熟透后，粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味，就可以出锅了