准备好所有的食材。
120克面粉加入蛋黄。
再加入清水。
加入吉士粉。
搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
白萝卜去皮。
切成细丝。
放入碗中加少许盐腌制片刻。
取一个小碗加入生抽,鲜贝露,鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
大虾先裹上面粉。
再裹入面糊,虾尾留出来不用过面糊。
入油锅中炸制金黄捞出沥油。
洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
也炸制金黄,捞出沥油。
炸好的食材装盘,随萝卜蘸汁一起上桌即好。
150克面粉,120克作为面糊,30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加,不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳,我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高,放入食材后关小火,全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加,比如茄子,莲藕等等。
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