蔓越莓曲奇饼干

准备好各类食材。

蔓越莓干在温水中浸泡半小时，也可以提前一晚用朗姆酒、红酒浸泡，会更有味道。

黄油软化后加入糖粉搅拌至颜色变浅，体积蓬松，这款饼干是不需要打发黄油的，略微搅拌下就好。

分3次加入鸡蛋液，每次都需要完全搅拌后才能再次加入，这样做的目的是为了避免油水分离。

将泡好的蔓越莓滤干水份，用刀稍稍切碎。

将蔓越莓碎加入黄油中搅拌均匀。

加入过筛后的低粉，搅拌均匀，粉类过筛是为了在筛入时包裹更多的空气，从而时饼干口感更松脆。

将搅拌好的面团裹上保鲜膜整理成长条形，我这次用的是饼干整型器，如果没有，就整理成款6cm、高4cm的长方体，放入冰箱冷冻1小时。

取出后，切成5mm的片状，烤箱预热165度，中层，上下火，烤15分钟左右，表面微黄即可。