蛋挞

步骤1/24

挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油

步骤2/24

挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）

步骤3/24

揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

步骤4/24

取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开

步骤5/24

裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形

步骤6/24

把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小

步骤7/24

面团把黄团包上，边缘捏紧哟！

步骤8/24

整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形

步骤9/24

像叠被子一样把长方形的面团折起来

步骤10/24

叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤11/24

冷藏好的面团取出来，再次压成长方形

步骤12/24

再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！

步骤13/24

冷藏好的面团再次压扁

步骤14/24

叠成小被子

步骤15/24

把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！

步骤16/24

用擀面棍压成长方形

步骤17/24

从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中

步骤18/24

接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

步骤19/24

全蛋打散加入吉士粉拌匀

步骤20/24

白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉

步骤21/24

把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行

步骤22/24

做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！

步骤23/24

烤箱220度25分钟左右

步骤24/24

两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！