韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。初春应食早韭，提高自身免疫力。
适量的面粉加一个鸡蛋。
慢慢加水调成无颗粒的稀糊，静置5-10分钟。
韭菜洗净切成细末。
糊和韭菜用筷子搅匀，少许的盐和胡椒调味。
锅里抹一层薄油，倒入面糊，用小火煎。
饼能晃动就翻面，中小火把饼煎熟即可。
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