辣椒炒肉真的是长沙名菜了,很多长沙人出去吃饭都想点个辣椒炒肉……这个辣椒是自己种的,当初买苗时要的最辣的品种,被老公怨了,因为他是江苏人,吃不得太辣的……
步骤1/5将大蒜子,浏阳豆豉切切碎,放入盘中备用。
辣椒洗净后切滚刀块~这样显大一些,因为我的辣椒是细长细长的~
步骤3/5猪瘦肉切大片,用半肥半瘦更好,煸出猪油来更香,可是本人不吃肥肉,所以选了瘦肉~一定要切大片o~
步骤4/5火上烧油~我做菜荤菜喜欢用茶油,要烧一烧去生茶油味。等油不冒泡了,滑入猪肉加适量盐快速翻炒,等肉断生马上盛出。
锅内加少量油,热后将辣椒,蒜末,豆豉碎入锅翻炒,加少量盐,炒至辣椒变软,将刚炒好的肉片倒入,快速翻炒,加入酱油(是酱油哦~能上色的),鸡精,翻炒均匀就能出锅了~
将将将将~盛盘吃喽~老公这个不吃辣的都忍不住不停下筷子~吃的满头大汗
怕辣的人就不要选细长的辣椒~但也不适合用肉太厚的辣椒那个没辣椒味~
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