黄秋葵。在赣湘边界城市萍乡被称作佯辣椒,或许外形和“内涵”都因酷似辣椒。记得在萍乡的几年,经常到同学家吃饭,很多本地人都超爱它!切出来,粘粘的物质酷似山药的汁,加肉,剁碎的米椒,一颗大蒜全剁碎!然后就是美味!一位朋友说过,吃上美味的辣椒菜,心情都会变好。
先把肉肥瘦分开,我习惯将肥肉切小块,留猪皮。瘦肉切片,放碗里加少许酱油以及香醋,腌一会。2、将洗好的黄秋葵斜切片,大蒜剁碎,米椒也剁碎。3、一切准备好,开火烧起来。将锅烧热,放少许油,再将带猪皮的肥肉轻放至油锅,炸出猪油,但不要炸太干,两面有金黄色就OK。接着,腌好的肉和大蒜米椒入锅煸炒一会,盛起来。4、锅烧热放油,下秋葵煸炒一会放入肉,继续炒一分钟,放盐,再炒,可放少许水,大火收汁,马上关火,盛盘。
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