这个方子五花肉不用过油，也不用糖翻炒上色，做法简单，调料种类少。红烧肉还是要小火慢炖，做出来的味道才正宗，这里面用到了啤酒，试了就会知道，你会爱上这种味道的。（建议一次多做一些，一小袋，一小袋的冻起来。想吃的时候拿出来，比较方便。）
首先要选择这种五花三层的带皮五花肉。
肉切块。
入水汆一下，浮沫。
锅烧热，倒油，烧热，加姜，八角，爆香。
倒入五花肉，炒出油。
倒入白糖，生抽，老抽。翻炒一下。（翻炒一下，不要炒的时间太长，两秒就好。）
倒入一瓶啤酒，大火烧开，小火炖1小时。
出锅前5分钟倒入煮好扒皮的鹌鹑蛋。
收汁，撒点葱花就可以出锅了。
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