全蛋海绵蛋糕

步骤1/14

准备好材料过秤。

步骤2/14

将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/14

将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

步骤4/14

当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。

步骤5/14

分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

步骤6/14

翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋液消泡，大致翻拌均匀即可。

步骤7/14

将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

步骤8/14

取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。

步骤9/14

再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

步骤10/14

将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内，至8分满即可。

步骤11/14

蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火130度底层烤65分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。

步骤12/14

烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。

步骤13/14

放凉脱模后的蛋糕。

步骤14/14

用锯齿刀切蛋糕，组织还不错。