步骤1/7所有菜切片或丝,备用;郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老干妈酱调制成自己喜欢的味道
步骤2/7鱼洗净后沿背部劈开但不切断,鱼身切几道以便入味
步骤3/7鱼的水分吸干,用盐给鱼按摩后腌制20分钟左右
步骤4/7锅内倒入油,多倒些别吝啬,油热后加花椒大料干辣椒炸油,闻到香味后关火,油里的乱七八糟料过掉备用
步骤5/7鱼放在垫好锡纸的烤盘上,刷好刚刚炸的油,进预热好的烤箱,230度,中层,上下火,15分钟
步骤6/7剩下的油用来炒切好的菜,先入蒜翻炒,蒜香扑鼻后,加菜,炒几下后加调好的料继续翻炒,均匀后加两小碗水调中至小火焖煮
步骤7/7鱼烤好后拿出来,把刚刚炒好的配菜铺在鱼身上,入烤箱,中层,上下火,170度,10分钟,完成!
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