西红柿炒鸡蛋，喜欢的人很多。相信有多少煮妇，就有多少种做法，无论哪种做法，家人喜欢就好。我的做法很简单，西红柿我是不去皮的，而且要把它切碎了用，感觉这样才能最大限度地利用番茄红素。再者，我不放糖，这样更健康，当然，放了糖的西红柿炒鸡蛋口感更柔和、更可口，两利相权取其大吧！
鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。
西红柿不要去皮切碎备用。
打开吸油烟机，锅底坐油，炒熟鸡蛋盛出备用。
炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。
倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐），三分钟后关闭吸油烟机。
盛盘
撒上少许香葱末点缀下。
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