西瓜应该是最能代表夏天的食物了，汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果，不过人们大多都是取瓜瓤部分食用，却忽视了西瓜皮。其实西瓜皮有个好听的名字叫做西瓜翠衣，西瓜皮中所含的瓜氨酸具有利尿作用，还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。这么好的东西可千万别浪费了，让我们来给瓜皮加些料，把它变成一道清新爽口的开胃小菜吧！
西瓜对半切开，挖出瓜瓤；
刨去西瓜青色的外皮，将白色的瓜皮切成2毫米左右的薄片，撒上盐拌匀腌渍半个小时；
腌渍过后的瓜皮用凉开水冲洗去多余盐分，放入网篮中沥干；
沥干的瓜皮加入糖和白醋拌匀，食用时再淋上香油拌匀。
也可以拌入辣酱和蒜末，做成香辣口味
1.挖瓜瓤的时候在瓜皮上留部分红色瓜瓤，成品口感会更清甜，颜色也更好看；
2.瓜皮腌渍好过水后，可以用纱布裹住后沥干，水分挤出越多瓜皮口感越爽脆；
3.可以根据个人喜好做成香辣口味，瓜皮过水沥干后加入香辣酱拌匀即可；
4.冷藏后口感更好。
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