春节前后,家里都会有许多的腊味,一些是自己买的,一些是朋友送的,多数是广式的腊肠腊肉,也有一些是湖南,四川的腊肉熏肉。广式腊味的存放时间不能太长,因为咸度不够,所以,除了真空包装的,其它的全塞冰箱里了。这段时间家里经常吃腊味,虽然腌制食品吃多了貌似不健康,不过,每次量少一点估计问题不大。今天做的这个用的是散装的腊味,做厨师的朋友腌制的,不是太咸太甜,非常好吃。
将芥蓝去叶,去皮。
去皮后的芥蓝切成片。
准备好腊肉、腊肠。
将腊肉和腊肠切片。
锅里加适量的水,加入盐,烧开后将芥蓝焯水。
焯好的芥蓝待用。
起油锅,爆香葱头蒜头,下腊味入锅煸炒一小会。
待腊味变至透明后,加入芥蓝。
将锅里的材料炒匀,沿4锅边炝入一点清水,加点生抽调味就行了。
炒好的芥蓝腊肉,味道香浓,口感也不错。
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