步骤1/3先将买来的大肠洗净,沥干水分后放入料酒和姜片浸十分钟左右后装盘备用
步骤2/3把肥肠放入制好的卤水里(个人喜欢在卤水里面放几颗干辣椒)开小火煮四十分钟左右,待肥肠卤出味道,颜色变深时捞出来切好装盘。
不要卤太久,保留肥肠的嚼劲。
锅里放入油,油加时放入切好的大蒜,姜片,一大把干辣椒,把辣味炒出来后到倒入切好的肥肠,再加几颗冰糖不停翻炒,把肥肠的水分炒出来,颜色变成金黄色时加入适量的盐和味精便可装盘。
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