具有美食王国之称的意大利,因其独特的地形和气候,有着丰富多样的食材,而意大利料理最大的特征就是大部分都简约质朴,是可以让人轻松制作享用的。今儿做的意式鲜奶酪,就是可以与提拉米苏媲美的一道意大利甜点,食材非常简单,制作手法毫无难度,但成品的味道非常棒,香草的清香与奶香的完美融合,还隐隐的透着一丝橙香,醇香滑嫩入口即化。
这次选用了口碑不错的蓝风车淡奶油,含乳量38%,主要是不含稳定剂,不过打发后的稳定性超好,适合用来裱花。奶油整体呈淡黄色,奶香味纯正自然,入口没有过腻的感觉。价格比雀巢稍贵一点,只是可惜没有小盒装~
奶酪食材准备。
香草荚对半刨开,将香草籽刮入锅里,把刮完籽的香草壳也一并扔入锅里。
吉利丁片泡水还原备用,其他食材倒入锅中,熬煮至砂糖完全溶解。
将泡软的吉利丁片放入锅中,搅拌至完全溶解。
将混合物过筛即为奶酪液,倒入布丁模中,入冰箱冷藏过夜使其凝固。
将糖浆食材倒入锅中煮至沸腾使砂糖溶化后冷却,加入切成小块的时令水果拌匀备用。
脱模盛盘,将步骤6的水果糖浆摆在奶酪周围,淋上巧克力酱即可。
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