陕西面食，名扬天下。油泼面的香辣让人垂涎，但又让畏辣之人拒之眼前。所以，此菜谱送给喜欢陕西油泼面但又畏辣的朋友。菜谱中用美人椒切薄片来代替传统的辣椒粉，吃的时候有美人椒淡淡的清香的辣味，感觉很微妙。
香葱、蒜均切末，美人椒切薄片。
锅中坐水，滴些许橄榄油把油菜和绿豆芽焯熟码在碗底（加橄榄油是为了保持油菜的青翠）。
手擀面煮熟捞起放到碗里（不要过凉水）。
调入少许盐、李锦记特级头抽、山西老陈醋，撒上香葱末、蒜末和美人椒片。
将花生油烧热，淋上即可。
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