酸豇豆的腌制方法:挑选新鲜、嫩的生豇豆,不要泡起来的那种,越嫩越硬的腌出来越好吃越脆,洗净吹干水分,切成豆丁,注意菜板菜刀及容易不能有油,切好以后放盆中加适量白酒和盐,白酒大概到豆的五分之一,盐放到感觉比平时吃的菜咸一点就好,放多就不酸了,最后装进干净无水无油的瓶子就好,夏天放个五天就可以了,酸爽下饭。这道菜特别下饭、下馒头、大饼,要注意你家的饭遭殃哦!
红辣椒剪段,花椒、蒜泥备用
以上三样放油中炒香
下肉末炒散,肉末容易结块炒不散可炒之前加点水稀释,放油锅中会不要加水了
放入蕨菜,这次我用的是微菜,效果和蕨菜查不多的
放入酸豇豆,酸豇豆炒之前要清水漂洗挤干水分,这样不至于太咸或太酸。加生抽和盐。
ok 出锅后加少许葱花。
要是有竹笋放点笋丁会更好吃
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