用的是君之的方子,不过我是做给小朋友吃的,所以没放黑朗姆酒,用的德芙黑巧克力,我家小人说有点苦,大家做的时候可多加点糖或者一半牛奶巧克力,一半黑巧克力,那口感会更甜点。
步骤1/8把蛋黄,细砂糖,切小块的黄油放大碗里隔水小火加热,边加热边用勺子不断搅拌,直到黄油,糖溶解。
步骤2/8继续加热直到混合物变浓稠可在勺子上挂上较厚的层关火把碗取出。
步骤3/8把事先切碎的巧克力加入混合物中并趁热搅拌一直到巧克力都溶解。
步骤4/8加朗姆酒搅拌均匀,加25克鲜奶油搅拌均匀。
步骤5/8把余下的200克鲜奶油打发至可保持纹路。
步骤6/8把打发好的奶油倒入冷却的巧克力糊里,用刮刀上下翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合。
步骤7/8拌好后就是巧克力冰淇淋糊了,直接倒入容器里放冰箱冷冻4小时以上,这款冰淇淋在冷冻时不用反复搅打,直接冷冻就可以了,所以非常方便。
成品。没有拍步骤图。
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