平常很少买烧肉吃，都是过年过节买一大块拜神，过后通常一顿吃不完，都会剩下放冰箱，但是烧肉一放冰箱皮就会变软，变得不好吃了。把它用来炖菜还是非常的美味。
准备所需材料。
将烧肉切成小方块，豆腐也切成小方块，白菜洗净切大块。
锅内放油烧热，放红辣椒、姜、蒜爆香。
然后倒入烧肉。
炒至烧肉出油。
再加入适量的清水。
把它烧沸。
加入白菜。
再加入盐、糖。
加入酱油、老抽。
放入豆腐。
大火煮沸后，转小火炖。
炖至豆腐入味，汤汁变浓后，加入鸡精、葱段拌匀即可
在广东有南豆腐和北豆腐之分，炖菜要选用北豆腐，南豆腐比较嫩和软不适合炖菜用。
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