雪花蟹

步骤1/6

第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。

步骤2/6

开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。

步骤3/6

摆盘，使其保持原形，上撒适量 葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。

步骤4/6

水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。

步骤5/6

15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。

步骤6/6

继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。