香酥鸡蛋葱花饼

100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。

两种面团混合揉匀，饧至30分钟。

100克面粉加入50克油揉成油面团。

把大葱切碎备用。

把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。

包好的面团擀成长方形面片。

把面片两边对折。

再擀开，重复一次。

最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。

再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。

把面团擀开成长圆形的薄面片。

淋上油，涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。切上几刀。

顺着刀印卷起。

从一端盘起， 一 边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。

用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。

烙至两面都金黄，在饼的表面打上一个鸡蛋。

盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。