首先把尖椒洗净,竖着切一道口。
取一个大些的调羹或小点的勺子,将切好的尖椒内的筋刮掉。
剁好的肉馅放入葱姜末,适量黑胡椒粉和盐,酱油。加少量的米醋,磕入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,滑动肉馅有黏黏的感觉就可以了。
把拌好的肉馅灌入尖椒内,不要装的太满,三分之二的量就可以了。
热锅凉油,慢慢放入装好馅儿的尖椒。中火煎至一面微黄翻另一面,盖上锅盖焖一会,没煎到的地方随时翻一翻。煎的得差不多时加入适量老抽和白糖,翻另一面再煎三分钟就可以出锅了。
成品图。
处理尖椒里的筋最好戴上一次性手套,不然弄完手会辣辣的很痛很不舒服。怕辣的话最好事先把尖椒用清水泡一段时间。
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