油爆虾

步骤1/3将生姜切丝，小香葱切端，葱白和葱叶分开放。

步骤2/3取一口干净的锅烧热，倒入色拉油大概半斤的样子，烧至油有点要冒烟的程度，倒入洗干净，滤好水的河虾，迅速的爆至虾子变色，快速捞出。继续烧油至有点要冒烟的程度，再爆一遍虾子，快速捞出。

步骤3/3

锅里留少许低油，将生姜丝爆香，放入葱白，快速翻炒两下放入河虾翻炒两下，放入生抽1勺，翻炒两下，放入料酒1勺，蚝油1勺和白糖1勺，再翻炒两下入味，最后放入葱叶，翻炒出锅？